Mouse de Chocolate Blanco en Almíbar de Cítricos

Ingredientes (4 personas):

4 Copihues Altalé
200 grs. de cobertura de chocolate blanco
1 2/3 taza de crema liquida
3 grs. de gelatina sin sabor
2 pomelos
3 naranjas
4 mandarinas
1 tapita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar

Preparación:

Caliente la mitad de la crema con 2 cucharadas de jugo de naranja y su ralladura y 2 cucharadas de jugo de pomelo. Una vez hervida, retire del fuego y agréguele la esencia de vainilla. Vierta en ella el chocolate blanco picado groseramente y deje fundir. Si el chocolate no se derrite del todo llévelo a baño maría. Bata el resto de la crema a punto chantilly. Incorpore la gelatina previamente disuelta en agua a baño maría al la mezcla de chocolate blanco y por último, agregue la crema chantilly con movimientos envolventes. Vierta el mouse dentro de los Copihues Altalé hasta ¾ de su capacidad. Lleve al refrigerador mínimo 2 horas o hasta que cuaje.

Para el almíbar: Ponga el azúcar en una sartén y tape con suficiente agua. Pele las frutas restantes, corte gajos a vivo y agréguelas al almíbar que se estará cocinando y deje reducir unos 5 minutos. Saque del sartén y deje enfriar.

Para Servir: Termine de llenar el Copihue con el almíbar de cítricos y listo.